El término fue utilizado por primera vez por la noruega Erna Knutsen. Mujer pionera en una industria de hombres, acostumbrada a tratar con grandes cantidades de café en la empresa donde trabajaba, empezó a interesarse por los llamados "lotes rotos", cafés que llegaban en menor cantidad que los convencionales.

Erna observó que estos cafés procedían de un origen único, en pequeñas cantidades y con sabores muy peculiares en comparación con los cafés convencionales con los que estaba acostumbrada a trabajar. Poco a poco, Erna se convirtió en una experta catadora de café y en 1974, durante una entrevista para el Tea & Coffee Trade Journal, utilizó el término café especial para referirse a estos micro lotes o "lotes rotos".

Como Erna lo denomina, nuestros cafés especiales son pequeños micro lotes de un único origen.

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