According to the Specialty Coffee Association of America (SCAA) definitions, specialty coffee “refers to the highest quality green coffee beans roasted to their greatest flavor potential by true craftspeople and then properly brewed to well-established SCAA developed standards.”

The term “Specialty coffee” was first used in 1974 by Erna Knutsen in an issue of Diario de comercio de té y café. Knutsen utilizó este término para describir los frijoles del mejor sabor que se producen en microclimas especiales.

Specialty coffee should not be confused with “gourmet” or “premium” coffees, which are marketing terms with no defined standards. According to SCAA, coffee which scores 80 points or above on a 100-point scale is graded “specialty.” Specialty coffees are grown in particular and ideal climates, and are distinctive because of their full cup taste and little to no defects. The unique flavors and tastes are a result of the distinctive characteristics and composition of the soils in which they are produced.

El segmento de especialidades es la parte de la industria del café que crece más rápidamente. En los EE.UU., el café de especialidad ha aumentado su participación de mercado de 1% a 20% en los últimos 25 años.

Para promover y autorregular la industria, los productores, exportadores, tostadores, minoristas y proveedores de equipos han establecido asociaciones comerciales. Estas asociaciones existen tanto en países productores como consumidores de café.

Costa Rica es considerada como uno de los países famosos por producir cafés especiales.

El comercio directo es una forma de abastecimiento practicado por algunos comerciantes y tostadores de café, referring to direct sourcing from farmers. Direct trade practices promote direct communication and price negotiation between buyer and farmer, along with systems that encourage and incentivize quality. Under Direct trade, coffees are obtained and selected personally, straight from the farm, looking for new flavors, processes and varieties that Costa Rican producers offer but are rarely accessible directly to consumers.

El comercio directo va más lejos que el concepto de Comercio Justo. El objetivo principal del Comercio Directo es conectar a los productores con los consumidores, cerrando la cadena de comercialización del café y reduciendo los costos para el amante final del café, mientras se paga un precio justo por cada bolsa de café directamente al productor.

Direct trade goes far away than the Fair Trade concept. Under the Direct trade concept, the coffees are obtained and selected personally, straight from the farm, looking for new flavors, processes and varieties that Costa Rican producers offer but are rarely accessible directly to consumers.

El objetivo principal de DT es conectar a los productores con los consumidores, cerrando la cadena de comercialización del café reduciendo los costos para el amante final del café y pagando un precio justo por cada bolsa de café directamente al productor.

Tostamos a pedido para asegurar la frescura de nuestro café.

As a living, natural product, coffee has a due date. Aromas vaporize, and oils go rancid, that´s why you would want to have your coffee between two to three weeks after being roasted.

Todos nuestros cafés se tuestan bajo pedido, lo que significa que después de realizar su pedido, nosotros tostamos y enviamos el café de inmediato. Esto garantiza frescura en su café de alta calidad.

Como dicen los tostadores de cafés especiales: ¡respetamos el grano!

Para cada taza, nuestro barista recomienda usar 12 gramos de café molido por 6 onzas líquidas de agua caliente, no hirviendo.

Guarde sus bolsas de frijoles enteras a temperatura ambiente protegidas de la luz. El café molido debe almacenarse en un recipiente hermético.

We recommend buying whole coffee beans, which bring more flavor and the freshness you look for in a cup of coffee. If you have your own grinder at home, then you can grind your coffee just before brewing. If not, for your convenience we will grind it for you, and you’ll have it ready to brew.